Die Domaine Borie la Vitarèle ist ein Ausnahmeweingut der Appellation Saint-Chinian. In Causses-et-Veyran, unweit von Cessenon-sur-Orb, befinden sich zwischen Garrigue und Pinienwäldern ca. 18 Hektar Reben, die seit 1998 biologisch bzw. biodynamisch zertifiziert bewirtschaftet werden. Gesunde, lebendige Böden aus Kalkstein, Kiesel und natürlich Schiefer prägen die Weine ebenso, wie schonende Weinbereitung, minimalistische Eingriffe und viel Erfahrung.
Bei den Millèsimes du Languedoc in Carcassonne hatte ich zweimal das Vergnügen, bei den blind verkosteten Weinen der AOC Saint-Chinian die Weine von Borie la Vitarèle herauszugreifen, später nochmals beim Déjeuner.
