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Typisch – vor Weihnachten  hat es vor lauter Lauter nicht mehr für die üblichen Tipps (die außergewöhnlichen, versteht sich…) zum Festtagsbraten gereicht, geschweige denn für den ultimativen Weißweinsoßenwein zur Hirschschulter. (diesmal eine Fl. Tawny Port mit getrockneten Steinpilzen, geraspelter dunkler Schokolade, ein halber Lebkuchen gekrümelt, 2 Stunden reduziert auf einen Bruchteil, Bratensaft, Demi Glace, fertig).…