Herr Ober, der Wein korkt – der Klassiker der guten Kommunikation mit dem Kellner im Restaurant? Im ersten Teil dieses Baccantus-Beitrags habe ich mich mit der Korkenfrage im Handel befasst, und zwar einerseits im Verhältnis von Kunde zum Händler, und andererseits in den Vertragsbeziehungen zwischen Winzer und Korkhersteller bzw. Korkenverkäufer.
Nun gehen wir zurück ins Restaurant
Markus Budai von budi’s foodblog fragte mich, wie das denn mit dem Korkern im Restaurant sei, auch bei Raritäten oder teuren Flascherln wie Petrus oder Yquem. Und einen Moment muss man schon über diese interessanten Fragen nachdenken. Darf der Kellner bei anderer Beurteilung über den Kork- respektive TCA-Gehalt des Weines auf eine Bezahlung bestehen?
